A busca por uma alimentação equilibrada frequentemente esbarra em um dos condimentos mais populares do mundo: a maionese. Tradicionalmente vista como uma vilã das dietas devido ao alto teor de conservantes, sódio e gorduras trans das versões industrializadas, a maionese pode ser ressignificada. Quando preparada de forma artesanal, utilizando ingredientes íntegros, ela deixa de ser…